Garnelenrisotto mit Zucchini

Das Originalrezept ist mit Pancetta (italienischer Speck). Der hat aber einen sehr aufdringlichen Eigengeschmack und wir haben ihn beim zweiten Versuch besser weggelassen - Was dem Rezept unserer Meinung nach zu gute kam...

Zutaten

Für den Risotto:

	40 g Butter
	50 g feingehackte Zwiebel
	300 g Arborio-Reis
	100 ml trockener Weißwein
	1 l Fleisch-oder Gemüsebrühe
	½ Teel. Salz, Pfeffer

Außerdem

	50 g feingehackte Zwiebel
	1 zerdrückte Knoblauchzehe
	ca. 180 g Zucchini in Scheiben geschnitten
	300 g Kaltwasser-Garnelen (Shrimps tut's auch)
	Salz, Pfeffer
	60 g frisch gehobelter Pecorino

Zubereitung

Die Butter zerlassen, Zwiebel darin hell anschwitzen.
Den Reis auf einmal dazuschütten, bei starker Hitze unter ständigem Rühren angehen lassen, bis die Körner glasig sind.
Mit dem Wein ablöschen. Nach und nach unter Rühren die Brühe zugießen. Brühe erst nachgießen, wenn die zugegebene Brühe fast aufgesogen ist.
Den Risotto etwa 12 Minuten garen, bei Bedarf noch etwas Brühe zugießen. Salzen und pfeffern.

Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne einige Minuten angehen lassen. Zucchini unter häufigem Wenden mitgaren, die Garnelen zugeben. Salzen, pfeffern und und Zucchini unter den fast fertigen Risotto mischen. Noch etwa 5 Minuten kochen. Zuletzt den Käse unterrühren und servieren.

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