Kürbiscremesuppe

Rezept für 4-6 Personen


Das Besondere am Hokkaido Kürbis ist, daß die Schale auch zum Verzehr geeignet ist!
Andere Kürbise kann man für dieses Rezept natürlich auch verwenden

Zutaten

1 kg Hokkaido-Kürbis
1 säuerlicher Apfel
1 l Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel
3 Eßl. Speiseöl
5 Eßl. Sahne
Salz, Pfeffer
½ Teel. Muskatnuß
¼ Teel. Currypulver
¼ Teel. Gemahlener Ingwer
1 Teel. Balsamicoessig

Zubereitung

  1. Kürbis aufschneiden und schälen, faserige Teile und Kerne entfernen.
  2. Apfel schälen und Kerne entfernen.
  3. Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Öl erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten.
  5. Kürbis und Apfel zugeben.
  6. Nach wenigen Minuten Brühe zugeben und aufkochen lassen.
  7. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Suppe pürieren und mit Gewürzen und Essig abschmecken.
  9. Sahne zugeben und unterrühren.
  10. Nach Belieben mit Schmand, Mandelblättchen oder Croutons garnieren.
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