Zwiebelkuchen
- ein Muß für jeden Schwaben...
Zutaten für den Boden
 | 250 g Mehl |
| 60 g Fett |
| 1 Eigelb |
| 1/8 l Milch |
| ¼ Würfel Hefe |
| Salz |
Zubereitung
aus den obigen Zutaten einen Hefeteig zubereiten
Zutaten für den Belag
| 1 kg kleingeschnittene Zwiebeln |
| 125 g Butter |
| 1 Becher Sauerrahm |
| 1 gehäufter Eßl. Mehl |
| 5 Eier |
| Salz, Kümmel |
| Ca. 350 g Speck |
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel schneiden und auslassen, Zwiebeln in Butter 1 Stunde
weichdämpfen, sehr wichtig! Etwas erkalten lassen, dann Mehl, Sauerrahm und Eigelb
unterrühren. Jetzt erst Salz zufügen. Zuletzt den Eischnee unterziehen. Diese Masse auf
dem mit Hefeteig ausgelegten Blech verteilen. Etwas Kümmel und den ausgelassenen Speck
darüberstreuen.
Kuchenblech-Durchmesser : 33 cm
Backzeit: 45-60 Min./ 180 Grad