Pastinakensuppe mit Ingwer

Pastinaken sind lange Zeit fast in Vergessenheit geraten, aber heute findet man die Wurzeln wieder auf dem Wochenmarkt und selbst im Supermarkt. Hier ein Rezept für eine Pastinakensuppe mit Ingwer.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebeln, Porree, Ingwer und Knoblauch andünsten. Pastinaken, Karotten, Gemüsebrühe und Sojamilch zugeben. (Evtl. muss etwas mehr Gemüsebrühe oder Sojamilch ...

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