Topinambur - Suppe

Super mit dem pochierten Ei!

Topinambur in Salzwasser weich kochen, mit Geflügelbrühe auffüllen. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Kleine Förmchen buttern, geschlagenes Eiweiß einfüllen. Dann das Eidotter hinzugeben ...

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