Rote Beete Risotto mit Ziegenkäse und Rucola

Tolle Farbe - hält sich super, auch Abwandlungen ohne Ziegenkäse oder Weißwein schmecken gut :) Auch Ingwer, Schalotten oder Feta passen super dazu!

Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Rote Beete abtropfen, die Hälfte in grobe Stücke schneiden, den Rest fein reiben. In einem mittleren Topf 900ml Wasser und den Brühwürfel zum ...

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