Geschmortes Spanferkel mit Auberginenkaviar und Schalottenkonfit

Ein außergewöhnliches, nicht alltägliches Schweinefleisch Rezept. Geschmortes Spanferkel mit Auberginenkaviar und Schalottenkonfit. Aufwändig, dafür äußerst delikat.

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Zubereitung des Spanferkels: Salz, Zucker und Paprikapulver vermischen und das Fleisch für eine halbe Stunde darin marinieren. Anschließend mit Wasser abwaschen. Das Fleisch mit Schweinefett in ein1

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