Reh Tataki mit Aprikosenchutney

Eine fein fruchtige "Fusion". Zwischengang für alle Tage, inspiriert von der japanischen Küche, serviert mit klassisch französischem Handwerkszeug

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Den Rehrücken in Öl in einer Pfanne rundherum anbraten. Herausnehmen, aufschneiden und auf dem Teller dekorativ anrichten. Mit Meersalz würzen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die1

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