Gebratene Aubergine mit würziger Tomatensugo

Gebratene Aubergine mit würziger Tomatensauce ist eine leckere Vorspeise, die ich vom Griechen kenne. Äußerst schmackhaft, wenn auch in jeder Menge Olivenöl gebraten.

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Die Schalotte und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einem Topf glasig anbraten. Dann die Tomaten hinzugeben und die Sauce ohne Deckel leise vor sich hin1

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