Rotweinschalotten

Eine feine Beilage zu Schmorgerichten sind Rotweinschalotten. Dafür werden geschälte Schalotten in Rotwein gegart und der Sud einreuziert.

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Schalotten schälen, sodass der Wurzelansatz intakt bleibt und die Schalotten nicht auseinander fallen können. Den Speck auslassen, bis er knusprig ist. Dann die ganzen Schalotten zugeben und leicht1

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