Consommé von Langostinos und Flußkrebsen mit ihrer eigenen Ravioli

Wer seinen Gästen etwas besonderes vorsetzen möchte, sollte sich an Consommé von Langostinos und Flußkrebsen mit ihrer eigenen Ravioli versuchen.

Flußkrebse für 90 Sekunden in kochendes Salzwasser geben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Schale knacken, Fleisch auslösen und den Darm entfernen. Die Langostinos schälen und ebenfalls den Darm e1

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