Boeuf Stroganow

Dieses schnell bereitete Gericht gelingt nur mit Rinderfilet wirklich gut. Dann schmeckt es aber auch delikat. Taufpaten waren die Stroganows, ein Kaufherrngeschlecht aus Nowgorod, das im 18. Jhd. auf dem Gipfel seiner Macht stand. Einer dieser russischen Herrscher soll seinen Freunden an einem Rinderfilet vorgeführt haben, was er mit seinem Schwert aus dem Liebhaber seiner Frau machte . . . . . .

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Zwiebeln grob hacken, in 40 g Butter goldgelb rösten und mit Mehl bestäuben. Brühe angießen und die Soße 15 Minuten durchkochen. Mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken und die Sahne hineinrühren1

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