Parmigiana di Melanzane - ein neapolitanischer Auberginenauflauf

Kampanien - die italienische Region rund um Neapel - ist die Heimat des Rezeptes, das wir in dieser Folge präsentieren: Die Parmigiana di Melanzane, ein mediterraner Auberginenauflauf. Klingt geil, schmeckt auch so. Leckerer kann man Auberginen fast nicht zubereiten.

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Die Auberginen in ca. 5 mm Dicke Scheiben schneiden, auf einem großen Teller aufschichten und jeweils mit etwas Salz bestreuen. Eine Stunde ziehen lassen. Auf diese Weise verlieren die Auberginen ein1

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