Caviar d'aubergine à la noix de cajou

Voici une crème à tartiner fondante, parfumée à l'huile d'olive et relevée par la saveur de la noix de cajou. Légère, elle de déguste avec une fougasse ou un assortiment de crudités.

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Épluchez et coupez les aubergines en cubes, puis faites-les revenir à feu doux avec l'ail émincé et 6 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsque les aubergines sont fondantes, salez et mixez avec la purée d1

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