Caviar d'aubergine à la noix de cajou

Voici une crème à tartiner fondante, parfumée à l'huile d'olive et relevée par la saveur de la noix de cajou. Légère, elle de déguste avec une fougasse ou un assortiment de crudités.

Épluchez et coupez les aubergines en cubes, puis faites-les revenir à feu doux avec l'ail émincé et 6 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsque les aubergines sont fondantes, salez et mixez avec la purée de ...

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